Chemex – historien om en ikonisk designklassiker og kaffehemmelighet

Kjemikerens kaffedrøm

Historien om Chemex begynner med den eksentriske tyske kjemikeren Dr. Peter Schlumbohm. I 1941, mens Europa stod i flammer, hadde Schlumbohm et roligere fokus: å perfeksjonere kaffeopplevelsen. Med en imponerende portefølje på over 300 patenter, som spente fra cocktailshakere til biler, var hans livsmål å gjøre hverdagsgjenstander mer funksjonelle, vakre og hyggelige.

Da han designet kaffebryggeren sin, hentet han inspirasjon fra sin kjemiske bakgrunn. Selve formen er en hyllest til den klassiske Erlensmeyer-kolben og annet ikke-porøst laboratorieutstyr, noe som sikrer at bryggeren aldri gir fra seg en egen smak.

Hollywood, agenter og anerkjennelse

Chemex ble raskt anerkjent langt utover kaffe-sirkler:

• Allerede i 1943 ble Chemex hedret av Museum of Modern Art (MoMA) i New York, som utstilte den som et av de best designede produktene i moderne tid. Den er også i de permanente samlingene til Brooklyn Museum og Corning Museum of Glass.
• I Ian Flemings roman From Russia, with Love (1957) får vi vite at James Bond foretrekker kaffen sin brygget på en Chemex! Hvis det er godt nok for verdens mest berømte spion, er det godt nok for kontoret.
• Kanskje mer overraskende er Chemex’ gjentatte opptredener i TV-serien Friends (fra 1994). Bryggeren kan ofte sees i bakgrunnen i Monica og Rachels leilighet, et subtilt tegn på at selv 90-tallets urbane ungkarer satte pris på god design og kaffe.

Den moderne tid

I dag har Chemex opplevd en stor renessanse. Den representerer en tid der kaffe har blitt en kunstform, en bevisst handling som verdsetter håndverk og enkelhet. Den familieeide bedriften har videreført Dr. Schlumbohms visjon. Chemex er tilgjengelig i flere størrelser, fra den intime 3-koppsversjonen til den massive 13-kopps håndblåste kolben, i tillegg til modeller med glasshåndtak i stedet for den klassiske trenakken. Den er også perfekt til å lage en rask og god flash brew!

Kunsten og vitenskapen i glasset

Chemex-bryggeren er laget av varmeresistent borosilikatglass, det samme materialet som brukes i mange laboratorier, kjent for sin holdbarhet og nøytralitet. Det som virkelig skiller Chemex fra andre pour over-metoder er de dobbeltbundne papirfiltrene.

Som kjemiker forstod Dr. Schlumbohm kjemien bak utvinningen av smak og koffein. De ekstra tykke filtrene han oppfant er nøkkelen. De fanger opp selv de fineste partiklene og, viktigst av alt, de fleste av kaffeoljene.

Dette resulterer i en kaffe som er eksepsjonelt ren, klar og aromatisk, fri for sedimenter og den tyngre munnfølelsen som oljene ofte gir. Resultatet er en kaffe med en bløt munnfølelse, akkurat slik kaffeentusiaster elsker den.

Tips fra en entusiast:
For å oppnå den karakteristiske rene Chemex-kaffen, må kaffen kvernes veldig grovt. Med en større kvernstørrelse kan du treffe den perfekte ekstraksjonstiden, ofte under fire minutter, for en fremragende kopp!