Kaffefilter kan virke som en ubetydelig del av kaffebryggingsprosessen, men det er langt fra sannheten. Ved å forstå deres forskjellige typer, bruk og miljømessige konsekvenser, kan vi ta mer informerte valg når vi brygger vår neste kopp kaffe.
Papirfilter
Papirfiltre er de mest vanlige og praktiske for kaffebrygging. De kommer i ulike størrelser og former, så det finnes et papirfilter til nesten alle kaffetraktere og bryggemetoder. Papirfilter fra Chemex er for eksempel 20-30% tykkere enn papirfiltre vi gjerne er vant til, mens papirfilter fra Hario er perfekt egnet til deres ikoniske V60 håndbrygger.
Fordelene med papirfiltre inkluderer:
Smaksnøytralitet: De fleste papirfiltre tilfører ikke smak til kaffen, noe som gjør at kaffens naturlige aromaer kommer til sin rett. Dette gir muligheten til å eksperimentere med ulike typer kaffe og bryggemetoder for å oppnå ønsket smaksprofil.
Effektiv filtrering: Papirfilre fanger opp oljer og små sedimenter, noe som resulterer i en renere smaksprofil.
Lettvinthet: Det er enkelt å bruke papirfilter ved kaffebrygging. Filteret med kaffegrut kan enkelt kastes i matavfall etter ferdig brygging.
Når det kommer til papirfilter, er valget mellom blekede og ubleket filter ofte et tema for diskusjon. Vi ser blant kaffeentusiaster som gjerne verdsetter smak høyest at papirfilter som er oksygenbleket er å foretrekke.
Oksygenbleket filter har vært gjennom en blekning prosess som bruker oksygen i stedet for klor. Oksygenbleket papirfilter anses generelt som mer miljøvennlig enn klorblekede alternativer på grunn av redusert risiko for giftig avfall og mindre negativ innvirkning på miljøet, men oksygenblekede filter har fortsatt noen potensielle ulemper som bruk av mer vann og energi.
Metallfilter
Metalfiltre, ofte laget av rustfritt stål gir en helt annen kaffeopplevelse enn papirfilter. Metalfiltre lar flere oljer og fine partikler slippe igjennom som gir en rikere og fyldigere smak av kaffen. Sjekk ut metallfilter fra Hario, str. 01 og 02.
Fordeler med metalfiltre inkluderer:
Gjenbruk: Metallfilter kan brukes om igjen, noe som gjør dem til et mer bærekraftig valg.
Kostnadsbesparende: Du slipper å kjøpe papirfilter jevnlig
Ulempen med metalfiltre er at de kan resultere i en mer grumsete kaffe, da filterne slipper igjennom de fine partiklene av den kvernede kaffen.
Tips: Fortvil ikke om kaffen blir overekstrahert, forsøk å stille inn kvernen til en grovere innstilling da de små kaffe partiklene lett kan tette filteret. Hvis din kvern ikke klarer å kverne i en jevn kverningsgrad kan det være en ide å benytte en Shimmy Sleeve fra Fellow for å fjerne de minste partiklene.
Stoffilter
Stoffiltre er et godt kompromiss mellom papir og metall. De er ofte laget av økologisk bomull, lin eller nylon og kan brukes flere ganger. Vi har stoffilter i økologisk bomull fra CoffeeSock til tilgjengelig for flere bruggemetoder.
Fordeler med stoffiltre inkluderer:
Bærekraft: Som metallfiltre er stoffiltre gjenbrukbare, noe som betyr at det genererer mindre avfall sammenlignet med papirfiltre.
Økonomisk lønnsomt: Ved å investere i et stoffilter som kan vare opp til et år med riktig vedlikehold vil det være mer økonomisk lønnsomt å benytte stofffilter enn papirfilter.
Smak: Stoffiltre fanger opp noen oljer og partikler, men slipper likevel igjennom mer enn et papirfilter. Dette gir en god balanse mellom klarhet og fylde i koppen, kaffen bør kvernes litt grovere enn ved papirfilter for å unngå en for kraftig og bitter smak.
Ulemper: Det krever imidlertid regelmessig rengjøring av stoffiltre etter hvert bruk for å unngå opphoping av kaffegrut og oljerester. De må også henges opp etter bruk slik at de tørker ordentlig før de ryddes bort. Stoffiltre kan forventes til å ha en levetid på rundt et år, etter dette kan fibrene i stoffet brytes ned og filteret vil være for slitt til å filtere ut partikler og oljer for optimal ekstrahering.
